À quoi servent les plaques de cuisson du four ? Comment les protéger ? Comment appliquer de l’engobe pour plaques d’enfournement ? Quel engobe choisir ? Je réponds à toutes ces questions dans cet article !
Nous avons récemment reçu un nouveau four à l’atelier 🎊. Pour la première fois de ma vie, j’ai dû engober les plaques réfractaires du four pour les protéger. Je me suis dit que c’était l’occasion de parler de ce sujet très intéressant que sont les plaques d’enfournement dans un four de poterie. Dans cet article, je vais t’expliquer non seulement comment protéger tes plaques, mais aussi toutes les étapes à suivre pour appliquer de l’engobe à cet effet.
Pourquoi protéger ses plaques d’enfournement ?
Les fours sont toujours équipés de plaques réfractaires (ou plaques d’enfournement) pour créer des étages de cuisson. Ces étages permettent de cuire plusieurs pièces par four. Ces plaques réfractaires résistent aux hautes températures sans se déformer.
Il est très important de protéger tes plaques de cuisson dès l’arrivée du four dans ton atelier. La protection des plaques permet
- d’améliorer la durabilité des plaques en réduisant l’usure et les dommages causés par les cycles répétés de chauffage et de refroidissement.
- d’éviter les fissures dues à la dilatation thermique.
- d’améliorer les performances de cuisson grâce à une répartition uniforme de la chaleur dans le four.
- d’assurer une hygiène irréprochable dans le four (divers dépôts peuvent nuire à la cuisson).
En résumé, avoir des plaques de cuisson protégées permet de prolonger la durée de vie du four, d’assurer une bonne qualité de cuisson et de préserver la cuisson de tes poteries.
Comment protéger ses plaques d’enfournement ?
Tu l’as bien compris, protéger ses plaques d’enfournement est indispensable pour garder son four longtemps et en bon état. Plusieurs moyens existent pour prendre soin de ses plaques réfractaires.
Manipuler les plaques avec précaution
On ne le répétera jamais assez, mais attendre suffisamment longtemps avant d’ouvrir le four pour défourner permet d’éviter un choc thermique trop important. Il est préférable de laisser refroidir un peu les plaques avant de les manipuler et de les ranger. De même, il est préférable d’éviter de placer des objets froids sur des plaques chaudes (et inversement). Enfin, les plaques réfractaires étant relativement fragiles, il faut éviter de les faire tomber sur le sol (par exemple). Il est conseillé d’utiliser des gants de protection pour éviter les brûlures ainsi que d’avoir une bonne prise sur les plaques avant de les déplacer.
Alerte sécurité <3
Comme toujours, il faut préserver sa santé. Je préconise absolument de porter des gants ! Télécharge mon guide gratuitement pour connaître les règles de sécurité à connaitre dans un atelier de poterie !
Mettre des pernettes
Lors de la cuisson de pièces susceptibles de présenter un émail coulant, veille à utiliser des supports tels que des pernettes afin d’éviter tout contact direct avec les plaques. L’utilisation de supports céramiques sous les pièces dangereuses réduit les risques d’accident. Je prévois un article pour toi très bientôt sur la façon de fabriquer tes propres pernettes.
Appliquer une couche de protection sur ses plaques.
Une méthode courante pour protéger les plaques de cuisson consiste à appliquer une couche de protection, une couche d’engobe. Cette couche protectrice empêchera les éclats et les fissures. Dans ce cas, il est possible d’acheter des engobes pour plaques prêts à l’emploi. Il est également possible de le fabriquer soi-même à partir d’un mélange de kaolin, d’alumine et de silice. Pour plus d’informations sur la fabrication de ton propre engobe, je trouve cet article très bien détaillé (en anglais).
Toujours prendre soin de ses plaques
Après chaque utilisation, il est bon de prendre le temps de nettoyer soigneusement les plaques réfractaires. Retirer les résidus de poterie, d’émail ou de glaçure qui ont pu s’y déposer. Je reviendrai sur ce point à la fin de cet article !
Comment appliquer de l’engobe sur les plaques réfractaires du four ?
Pour protéger les nouvelles plaques du four, j’ai pu assisté à toutes les étapes que je vais vous partager aujourd’hui.
Matériel nécessaire
- Engobe de ton choix (tamis, marise, mixeur si nécessaire)
- Pinceau
- Éponge
- Récipient pour verser la barbotine (type seau)
- Eau
- Tamis
- Beaucoup de patience
Étape 1 : Préparation de l’engobe de protection pour les plaques d’enfournement
Pour préparer l’engobe, il suffit de suivre les instructions du fabricant (en quantité). Si en revanche tu décides de faire ton propre mélange, veille à ce qu’il soit homogène et sans grumeaux.
Je te conseille de passer ton mélange au moins trois fois au travers d’un tamis de 120 mesh.
Étape 2 : Préparation des plaques
Lors de la première cuisson de rodage (avant d’avoir enduit les plaques), il est possible que les plaques reçoivent des résidus du four. Pour ce faire, assure-toi que la plaque est sèche, froide et propre avant de commencer à appliquer le mélange.
Étape 3 : Application de la barbotine
Utilise un pinceau assez épais pour appliquer la barbotine sur les plaques réfractaires. Si l’engobe est trop épais, tu peux ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance assez fluide. La barbotine doit être facile à étaler, mais pas trop liquide pour éviter les coulures excessives.
On commence par appliquer une fine couche d’engobe sur la surface de la plaque, par touches régulières et homogènes.
4ème étape : le séchage
Une fois l’engobe appliqué, il faut laisser sécher complètement les plaques réfractaires. Le temps de séchage dépend de l’épaisseur de l’engobe et des conditions ambiantes. Une fois que la barbotine est sèche au toucher, tu peux ajouter une nouvelle couche par-dessus.
5ème étape : première cuisson
Avant la première cuisson, assures-toi que les plaques de cuisson sont complètement sèches. Il faut être très prudent au moment d’enfourner les pièces et désemailler le dos des pièces. Une fois la première cuisson terminée, tu peux voir si les plaques ont fait leur travail. En cas de doute, tu peux toujours ajouter une dernière couche après la première cuisson – il n’est jamais trop tard.
Remarque : Merci de suivre les instructions spécifiques du fabricant en ce qui concerne la température et la durée de cuisson appropriées pour ton engobe.
Que faire si de l’émail coule sur les plaques d’enfournement ?
Étant donnée que je travaille dans un atelier partagé, il est possible quelque fois de trouver de belles surprises en défournant le four. Quelques fois, les personnes oublient de bien désémailler leurs pièces en dessous ou pire, tentent des expériences d’émail sans prévenir. Il nous ai arrivé quelques fois de trouver des pièces totalement collé sur les plaques. Heureusement, il est possible d’y faire quelque chose ! Voici quelques uns de mes retours d’expérience.
PS : Le processus de rattrapage de la plaque d’enfournement dépendra du type d’émail utilisé, de la composition de la plaque et de la gravité de la coulure. Certaines coulures d’émail peuvent être difficiles voire impossibles à enlever complètement. Si tu rencontres des difficultés ou si tu n’es pas sûr de la meilleure approche à adopter, je te recommande de consulter un professionnel “sur place” pour obtenir des conseils supplémentaires adaptés à ta situation spécifique.
Grattage en douceur
Dans un premier temps, je recommande d’utiliser un outil doux, comme une spatule en bois, pour gratter délicatement l’excès d’émail. Il faut surtout veiller à ne pas rayer ou endommager la surface de la plaque. Dans les cas les plus extrêmes, il est possible d’utiliser un rabot et de donner un coup sec sur la zone concernée.
Poncer la plaque
Si des traces de glaçure persistent, certains céramistes utilisent du papier de verre fin pour poncer délicatement la surface de la plaque. Attention à exercer une légère pression et à effectuer des mouvements circulaires afin d’éviter d’endommager davantage la plaque.
Évaluer la longévité des plaques d’enfournement
Une fois que tu as enlevé le plus d’émail possible, examine attentivement la plaque pour voir si elle est encore utilisable. Si elle présente encore des imperfections ou des traces d’émail susceptibles de compromettre les futures cuissons, il peut être préférable de remplacer la plaque pour garantir des résultats de cuisson optimaux. Je sais que la plaque représente un petit budget (80 € en moyenne), mais, pour moi, la sécurité passe toujours avant tout !
Pour finir sur les plaques d’enfournement
J’espère que cet article t’a aidé à protéger tes plaques de cuisson. Il est essentiel de protéger les plaques réfractaires de son four à poterie pour garantir leur durabilité et leur bon fonctionnement. En suivant ces conseils, tu peux prévenir les dommages et prolonger leur durée de vie 🙂 dis-moi dans les commentaires si tu as utilisé ces étapes pour engober ta plaque !
à bientôt,
Jeanne
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